Trufa negra de invierno: propiedades y beneficios

La trufa negra de invierno, también llamada Tuber melanosporum Vitt, destaca como una de las variedades más valoradas en el fascinante mundo de las trufas. 

En España, la región de Gúdar-Javalambre, especialmente Sarrión, se erige como la capital de la trufa negra de invierno, siendo un lugar crucial para la cosecha de estas joyas culinarias de alta categoría. 

Aquí, en nuestro equipo de expertos especializados en la recolección y venta de trufa negra en España, reconocida como una de las marcas predilectas entre los aficionados a este manjar, estamos a tu disposición para brindarte toda la información necesaria acerca de esta deliciosa exquisitez y orientarte sobre dónde puedes adquirirla. 

Propiedades y beneficios de la trufa negra de invierno 

Como leemos en el artículo de Gistrat.com sobre la trufa negra de invierno, nos damos cuenta de que la misma cuenta con un gran número de propiedades y beneficios. Nosotros te vamos a mostrar las principales para que las puedas conocer y así te puedas dar cuenta de que la trufa es algo que deberías incluir en tu dieta. Cuando la trufa se incluye más en los principales platos gastronómicos es porque realmente es buena. 

Propiedades antibacterianas 

Además de ser muy nutritivas, las trufas pueden tener propiedades antimicrobianas que ayudan a frenar el crecimiento de ciertas cepas de bacterias. Un estudio de laboratorio descubrió que el extracto de trufa del desierto reduce el crecimiento de Staphylococcus aureus en un 66%, una bacteria que puede causar diversas enfermedades en los seres humanos.  

De manera similar, otro estudio mostró que el extracto de la misma cepa disminuye el crecimiento de Pseudomonas aeruginosa, una bacteria conocida por su resistencia a los antibióticos. Sin embargo, se requiere más investigación para evaluar los efectos antibacterianos de distintos tipos de trufas y en las cantidades habituales de consumo. Además, es necesario llevar a cabo estudios de alta calidad para entender cómo estas propiedades antibacterianas de las trufas pueden impactar las infecciones bacterianas en los seres humanos. 

Ricas en nutrientes 

Las trufas son increíblemente nutritivas, destacándose por su abundancia en vitaminas y minerales esenciales. Están cargadas de carbohidratos, proteínas y fibra, además de poseer ácidos grasos tanto saturados como insaturados.  

Son una fuente notable de micronutrientes como vitamina C, fósforo, sodio, calcio, magnesio, manganeso y hierro. Investigaciones respaldan la noción de que las trufas pueden considerarse una fuente completa de proteínas, al contener los nueve aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo.  

Es importante tener en cuenta que el perfil nutricional puede variar entre diferentes especies de trufas. Por ejemplo, estudios indican que las trufas blancas del desierto exhiben mayores niveles de proteínas, grasas y fibra en comparación con otras variedades como la trufa negra del desierto. 

Rica en antioxidantes  

Las trufas resultan ser una excelente fuente de antioxidantes, estos compuestos juegan un papel fundamental en la lucha contra los radicales libres y previenen el daño oxidativo en nuestras células. Diversas investigaciones indican que los antioxidantes son esenciales para varios aspectos de nuestra salud, y se ha asociado su consumo con un menor riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes. 

Es relevante señalar que, aunque las cantidades precisas pueden variar entre distintas especies de trufas, se ha comprobado que estas contienen antioxidantes como la vitamina C, licopeno, ácido gálico y ácido homogentísico.  

Estudios de laboratorio han revelado que, debido a su contenido antioxidante, tanto las trufas blancas como las negras podrían contribuir a combatir las células cancerígenas y reducir la inflamación. Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos estudios se llevaron a cabo utilizando extractos de trufa altamente concentrados, por lo que aún no se comprende completamente cómo los antioxidantes presentes en las trufas frescas pueden influir en la salud en general. 

Ayudan contra el cáncer 

Aunque por ahora solo contamos con resultados de investigaciones de laboratorio, algunos estudios sugieren que las trufas podrían tener propiedades anticancerígenas significativas. Por ejemplo, una investigación ha demostrado que los compuestos extraídos de diferentes tipos de trufas tienen la capacidad de frenar el crecimiento de células tumorales en órganos como el hígado, pulmón, colon y mama.  

Otro estudio ha revelado que los extractos de trufas blancas y negras muestran efectos anticancerígenos en células relacionadas con el cáncer de cuello uterino, mama y colon.  

Es crucial realizar más estudios para entender mejor cómo las trufas pueden influir en el crecimiento del cáncer en seres humanos cuando no se consumen en forma de extracto concentrado. 

Reducen la inflamación  

La inflamación desempeña un papel crucial en el sistema inmunológico al proteger el cuerpo contra infecciones y enfermedades. No obstante, se sostiene que mantener niveles elevados de inflamación contribuye al desarrollo de enfermedades crónicas a largo plazo. Algunas investigaciones indican que las trufas pueden tener propiedades antiinflamatorias, lo que podría favorecer la salud general y la inmunidad.  

Un estudio de laboratorio ha demostrado que ciertos compuestos presentes en las trufas blancas y negras pueden inhibir la actividad de enzimas específicas relacionadas con el proceso inflamatorio.  

Se ha observado que las trufas pueden ayudar a contrarrestar la formación de radicales libres, reduciendo así el riesgo de daño celular e inflamación. No obstante, es necesario realizar más investigaciones para comprender completamente cómo el consumo habitual de trufas puede afectar los niveles de inflamación en los seres humanos. 

Son consideradas como un superalimento 

Antes, las trufas eran consideradas un lujo exclusivo para los amantes de la gastronomía, pero hoy en día hay diversas formas de incorporarlas a tu dieta sin afectar tu bolsillo. Las trufas negras, fácilmente accesibles en mercados especializados y tiendas en línea, son una opción común y más asequible en comparación con las trufas blancas. Aunque tienen un costo elevado, solo se requiere una pequeña cantidad para realzar el sabor de tus platillos. 

Puedes probar agregando algunas láminas de trufa a ensaladas, sopas o platos principales para obtener un toque sabroso. Otra opción es mezclar un poco de trufa con aceite de oliva o mantequilla a temperatura ambiente, lo cual puedes usar en tus recetas favoritas para darles un toque gourmet. Además, las trufas se complementan bien con salsas, pastas, risottos, así como con platos de carne o mariscos. En resumen, disfrutar de este manjar ahora es más accesible y versátil de lo que se pensaba antes.